알토란 청마늘장아찌 만드는법

알토란 청마늘장아찌 만드는법

알토란이 알려주는 풋마늘김치 담는법에 대해 알아보겠습니다. 풋마늘에는 알리신, 비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B2, 나이아신 등이 함유되어 있어 피로 해소, 콜레스테롤 개선, 혈당 조절, 스트레스 해소, 당뇨병 예방, 동맥경화 예방에 효과가 있다. 요리연구가 김하진에게 전수받은 풋마늘 김치 담그는 법을 배우고, 맛있고 건강한 풋마늘 김치를 만들어 보세요.

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초록마늘장아찌 만드는법

1. 풋마늘은 흰대를 4~5cm 길이로 썬다.

2. 코셔 소금 2/3컵과 다진 마늘 2kg을 끓는 물에 넣습니다.

3. 풋마늘은 5초간 데쳐 찬물에 두 번 헹구고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

4. 브로콜리 2줄기(500g)를 적당한 크기로 썬다.

5. 끓는 소금물에 다진 브로콜리 2개를 넣는다. (소금 1/3컵)

6. 브로콜리는 5초간 데쳐 찬물에 두 번 헹구고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

7. 멸치 20마리는 머리와 내장을 떼고 육수에 넣고 육수봉투에 넣고 볶는다.

8. 김 4장(4x5cm)과 양파 1개(150g)를 넣는다.

9. 물 8컵(1.6L)과 멸치액젓 2컵(400ml)에 육수봉을 넣고 끓인다.

10. 센 불에 끓이다가 끓으면 불을 줄여 40분간 3컵이 남을 때까지 끓인다.

11. 육수봉투를 꺼낸 후 익힌 액젓을 그릇에 붓고 완전히 식힌다.

12. 불린 건고추 20개와 ​​불린 물을 믹서기에 넣는다.

13. 배 1/4개(150g), 사과 반개(150g), 무 150g, 간 생강 2큰술을 넣는다.

14. 찹쌀 반 컵과 식힌 액젓 3컵을 조금 넣는다.

15. 믹서로 재료를 섞은 후 볼에 갈아둔 재료를 넣는다.

16. 남은 액젓 육수와 곱게 간 고추 1 1/2컵을 넣는다.

17. 매실청 8큰술, 통깨 10큰술을 넣고 잘 저어준다.

18. 물기를 뺀 샬롯과 브로콜리를 양념장에 버무리면 맛있는 청마늘 장아찌가 완성됩니다.

지금까지 청마늘 김치 담그는 방법에 대해 알아보았습니다. 또 다른 녹색 마늘 레시피를 만드는 방법을 살펴 보겠습니다.

마늘 스튜의 연습

1. 풋마늘은 3cm 길이로 썰고 돼지목살 600g은 큼직하게 썬다.

2. 풋마늘은 3cm 길이로 썰고 돼지목살 600g은 큼직하게 썬다.

3. 사과즙 1컵, 배즙 1컵, 양파즙 1컵, 막걸리 8큰술, 굴소스 2큰술을 넣는다.

4. 진간장 2큰술, 맛술 6큰술, 돼지목살 600g을 넣는다.

5. 육수가 반으로 줄어들 때까지 10분간 끓인다.

6. 다진 마늘 300g, 반으로 자른 청양고추 3개를 넣고 씨를 제거한다.

7. 국물이 없어질 때까지 10분간 끓인다.

8. 참기름 3큰술, 통깨 2큰술을 넣어주면 청마늘찜이 완성된다.